Ystävänpäivää vietetään tänä vuonna lauantaina 14.2.2026. Kissafanien on ystävänpäivän kunniaksi ihana kutsua kissarakkaat ystävät koolle yhteiseen kahvi-, tee- tai kaakaohetkeen ja leipoa herkutteluun sydämenmuotoisia pipareita. Vaaleanpunainen kuorrute somistaa piparit suloisesti. Pipareita tarjotaan ainoastaan ihmisille. Kissoja varten hankitaan omat herkut. Ystävänpäivänä somat pikkulahjat ilahduttavat sekä kissaihmisten että kissojen mieltä.
Kokeile sydänpipareihin vaikkapa seuraavaa piparitaikinaa, jossa vatkataan erikseen sekä voita ja sokeria että kananmunaa ja sokeria. Tämä taikina vaatii leipurilta huolellista leivinalustan jauhottamista, mutta piparit ovat erittäin maukkaita ja mureita. Ennen leipomista taikina tulee jäähdyttää hyvin jääkaapissa noin vuorokauden verran. Annoksesta tulee satakunta piparia. Puolita ainesten määrä, jos haluat pienemmän annoksen pipareita. Tarvitset taikinaan:
250 g voita
reilu 2 dl sokeria
1 dl tummaa siirappia
1 kananmunan
1 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua neilikkaa
1 tl kardemummaa
2 tl ruokasoodaa
noin 8 dl vehnäjauhoja
Kiehauta siirappi ja mausteet kattilassa. Jäähdytä siirappi-mausteseos. Vatkaa voi ja puolet sokerista kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdota keskenään kananmuna ja toinen puoli sokerista. Lisää munavaahto voisokerivaahdon joukkoon sekä lisää joukkoon mausteinen siirappi. Sekoita sooda vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan. Sekoita taikina varovaisesti tasaiseksi. Painele taikina kelmuun ja pidä sitä seuraavaan päivään saakka jääkaapissa.
Kauli piparitaikina huolellisesti jauhotetulla leivinalustalla ohueksi levyksi tai useammassa osassa levyiksi. Ota taikinasta sydänmuotilla pipareita. Paista ne noin 200 asteessa viiden minuutin verran. Jäähdytä ja koristele.
Olen joskus korvannut osan vehnäjauhoista perunajauhoilla (esimerkiksi 1 dl perunajauhoja ja 7 dl vehnäjauhoja), mutta perunajauhot vähän hankaloittavat leipomista, vaikkakin ne entisestään mureuttavat pipareita.
Vaaleanpunainen kuorrute ja ääriviivat sydämeen
Pikeeri on pipareiden koristelussa käytettävä kovempi ja kestävämpi kuorrute kuin perinteinen tomusokeri-vesiseos, joka lähtee helposti juoksemaan pitkin piparia. Pikeerissä tomusokeria sekoitetaan kananmunanvalkuaisen sekä sitruunamehun tai etikan kanssa. Erottele yhden kananmunan valkuainen huolellisesti keltuaisesta. Vatkaa valkuaista kevyesti. Lisää noin 3-5 tippaa sitruunamehua tai etikkaa. Sekoita joukkoon tasaiseksi massaksi kolmisen desiä tomusokeria. Laita tätä valkoista pikeeriä noin puolet kuorruteannoksesta kestävään muovipussiin ja leikkaa pussin kulmaan pieni reikä. Maalaa tällä valkoiset ääriviivat sydänpiparehin.
Ohenna loppu pikeeriä pienellä määrällä vettä tai sitruunamehua ja värjää seos vaaleanpunaiseksi punaisella elintarvikevärillä. Levitä seosta piparin keskelle. Pursotetut sydänrajat pitävät kuorrutteen aloillaan. Voit myös toimia siten kuin tämän artikkelin kuvassa eli teet kaksi erilaista jäykkää pikeeriä: vaalenpunaisen ja valkoisen ja levität ensin vaaleanpunaisen pikeerikuorrutteen koko piparille ja piirrät sitten pursottaen valkoisella pikeerillä sydänpipareille reunukset.
